臭氧在白酒和葡萄酒中的应用

来源:admin 时间:2021-02-26 06:14:59

1.在葡萄酒中使用臭氧:

科学家发现,臭氧可以代替亚硫酸盐更好地保存葡萄酒,这将有助于葡萄酒行业进一步发展到健康领域,降低葡萄酒产品的过敏性。

西班牙卡塔赫纳科技大学的研究人员表示,臭氧储存的葡萄90%不会腐烂,其保鲜效果与亚硫酸盐相同。而且臭氧保存的葡萄的抗氧化含量是亚硫酸盐保存的葡萄的4倍。

亚硫酸盐是一种防腐剂,广泛用于食品加工,包括葡萄酒生产。二氧化硫是食品添加剂之一。为了防止瓶中酒氧化,提高酒的发酵效果,需要加注少量的二氧化硫。但过量的二氧化硫会使葡萄酒有强烈的刺激性味道,也会使哮喘患者复发。目前,医学界已经有很多关于二氧化硫过量导致哮喘患者死亡的报道。臭氧防腐剂的使用完全避免了上述过敏反应。

加州大学葡萄栽培系的负责人说,新的臭氧保存技术可以完全取代酿酒技术中的亚硫酸盐。

臭氧在白酒和葡萄酒中的应用(图1)

2.臭氧用于白酒。

臭氧是一种不稳定的气态物质,在水中很容易分解成氧气和原子氧。原子氧是一种强氧化剂。臭氧由臭氧发生器通过高频高压电极放电产生。臭氧泵入氧气塔,通过配气系统与待处理液体接触,混合到一定浓度,然后处理适当的时间和剂量。它不仅用于杀菌,还可以处理蒸馏酒的新酒味,增加陈年的酒感,使酒体中的#变。本文采用臭氧对蒸馏酒进行处理,并对蒸馏酒的陈酿和除浊进行了描述。


脱硝臭氧发生器