中型臭氧发生器可以防止蓝莓汁的腐败

蓝莓是一种小浆果，无论在世界范围内种植面积还是总产量都不大，属于稀有水果。由于蓝莓具有抗氧化、抗衰老等保健功能，因此，蓝莓及其加工食品深受广大爱美养生人士的喜爱。

蓝莓汁是蓝莓加工的众多食品中，一种理想的健康食品，既营养可口，又有较长的保质期，可以卖得更远。

菌类，霉菌，酵母菌是蓝莓汁中危害安全品质的重要微生物，如果其数量过多，就会引起蓝莓汁的臭味变质。

通过采用双核臭氧杀菌技术和中等大小臭氧发生器，对生产过程进行科学配置，可以避免蓝莓汁中微生物污染，提高蓝莓汁的安全质量，防止其腐烂变质，从而促进蓝莓加工业的发展。

处理蓝莓果汁的操作要点如下：

剔除外形变异，有虫斑，颜色异常的果实，选择成熟的蓝莓，作为制作蓝莓汁的原料。挑出果蒂、果叶，扔掉。

二、开启双核臭氧灭菌装置，产生臭氧。双核型臭氧气体通过自来水管道进入水中可制得臭氧水。臭氧双核水具有杀菌消毒作用，可用于清洗果蔬、食品生产设备、食品包装容器等，有助于减少微生物污染，提高食品安全质量。

把双核臭氧水放入静置一段时间，等臭氧味消失后，再用此水清洗蓝莓。

把蓝莓放入打浆机进行打浆，就可以得到蓝莓浆液。

四、将蓝莓浆液置于胶体磨中，经细化处理，制成蓝莓浆液。

用滤布或滤网将蓝莓汁过滤后，将果汁渣滤出。

6.按照果汁食品的标准，在上述蓝莓汁中加入适量天然甜味料或柠檬酸，使果汁变甜或变酸。自然甜味料或柠檬酸不能过量使用，应符合果汁相关标准的规定。

7.将经过滤的蓝莓汁放入夹层锅或冷热的水缸中，通入蒸汽加热，不停搅拌。到了100摄氏度，果汁就会停止加热。

八、趁热将蓝莓汁灌入已消毒的瓶子，及时封好。瓶体应符合食品包装安全标准，可选择耐高温的塑料瓶或玻璃瓶，并事先用双核臭氧水消毒，以杀灭细菌、酵母菌等微生物。

为了防止灌装车间微生物污染等待灌装的蓝莓汁，可采用NICOLER动态灭菌装置，对灌装车间进行灭菌消毒，提高灌装车间的卫生清洁度。

9.将密封好的蓝莓汁放入冷水槽中冷却，冷却水要事先消毒，并保持流动状态，更换频繁，以保证冷却水的卫生质量。冷却水中可用双核臭氧灭菌设备进行灭菌。

10.按照有关食品安全标准，检查冷却后的蓝莓汁。蓝莓果汁经检验合格后，作为成品，入库储存，对外销售。

虽然蓝莓果汁中含有一定量的酸性物质，在加工过程中进行了高温杀菌处理，但是如果生产过程中微生物含量过高，还会对蓝莓果汁造成微生物污染，造成蓝莓果汁安全质量不合格，缩短了蓝莓果汁的保质期。

采用臭氧双核杀菌技术对蓝莓果汁进行处理，可以有效地减少微生物污染，延长蓝莓果汁的货架期，从而促进蓝莓产业的发展。

臭氧气是一种理想的杀菌消毒剂，快速、彻底杀菌。同时消毒杀菌，臭氧可自行还原为氧气，不留痕迹，无二次污染，环保安全。采用臭氧杀菌，还可以避免紫外线杀菌效率低，化学熏蒸污染大等缺点。

该双核臭氧杀菌技术适用于食品生产企业的原料和成品的储存、保鲜和消毒过程中，如：冷库杀菌消毒；食品生产车间如蓝莓汁等的空气消毒和净化；蔬菜水果的加工、贮藏和防霉保鲜；矿泉水的杀菌和保质；食品生产用水、生产工具、生产容器、包装等的消毒；食品生产企业通过GMP和HACCP体系认证。

基于双核臭氧杀菌原理研制的“中型臭氧发生器”是一种高效臭氧杀菌机，在食品生产过程中，如蓝莓果汁等，具有很好的应用性能：1.设备稳定，工作时间长。二是消毒灭菌效果好。采用双CPU控制系统，臭氧产生量大；四、可自行开关机，遥控操作，使用安全可靠。五、低使用费用。6.价格适中，物美价廉，小型食品企业可以购买。

它的营养价值很高，含有丰富的维他命、矿物质、花青素等多种营养成分。与此同时，蓝莓还具有很好的食疗保健功能，主要包括：1.蓝莓花色苷色素VMA对眼睛有很好的保健作用，能减轻眼睛疲劳，提高夜间视力。二、蓝莓果胶含量高，能有效降低胆固醇，预防动脉硬化，促进心血管健康。三、蓝莓富含维他命C，可增强心脏功能，预防##症，心脏病，能预防脑神经衰老，提高脑力。对于伤风感冒，咽喉痛及腹泻，蓝莓也有一定的改善作用。四、对毛细血管有保护和抗氧化作用。五、延缓脑神经衰老和增强记忆。6.有很好的消炎作用，尤其对尿路感染、慢性肾炎效果更明显。七、有##的作用。八、有助于维持皮肤健康，缓解松弛和下垂皮肤的症状。BlackBerry富含花青素，对肌肤来说，是一种很好的物质，能防止皮肤产生皱纹，能使皮肤更有弹性，更有光泽。

鲜蓝莓水分含量高，不易保存，易腐烂。运用中等大小臭氧发生器，双核臭氧消毒技术，综合运用食品科技，把蓝莓加工成定型包装食品，可以极大地丰富蓝莓食品的品种，延长其保质期，为广大消费者提供营养美味、安全放心的健康食品，同时也可以提高蓝莓的附加值，促进蓝莓产业的良性发展。