臭氧消毒对饼干企业车间至关重要
饼干是一种历史悠久的食品，最早可以追溯到公元七世纪的波斯，到了公元十世纪左右，随着穆斯林对西班牙的征服，饼干传到欧洲，到了公元十四世纪，饼干已经成为全欧洲人最喜欢的点心，从皇室厨房到平民居住的街道，饼干的香味弥漫着。
饼干的主要原料是小麦面粉，添加糖、油脂、蛋、乳等辅助材料。根据处方和生产技术，甜饼干分为韧饼干和酥饼干两种。饼干味道多样，加工便宜，硬度适中，易消化等原因，深受大家喜爱，是男女老少皆宜、销售量大的美食，饼干的食品卫生安全非常重要。
根据《GB7100-2003饼干卫生标准》，饼干菌落总数不得超过2000(cfu/g)，大肠菌不得超过30(MPN/100g)，霉菌不得超过50(cfu/g)，病原菌不得检测。超过国家规定是不合格的饼干产品。
专业从事臭氧杀菌消毒技术研备的上海康久消毒技术有限公司认为，采用卫生质量好的原料和科学的加工技术，设置在更衣区、冷却室、内包室。河北浩永环保有限公司指出，食品污染受到内源污染的限制，即原料本身携带的微生物的外源污染，也称为二次污染和交叉污染，是指生产器具、生产环境、人员、包装材料等给产品带来的污染。随着《新食品安全法》的正式实施，内源污染基本上可以制度规范、流程可以预防控制，但外源污染目前许多饼干生产企业没有把握其要点。
饼干中微生物含量过高的主要原因是1.AW值(水活性度)含量过高，为微生物繁殖提供了条件。2.冷却时间过长，冷却过程中空气中含有细菌、湿度过大、温度过大、冷却现场不密封、无持续杀菌措施等原因，为微生物繁殖提供了条件。3.缺乏卫生意识，环境和设备清洁没有标准，没有公示，没有训练，没有奖惩，生产量达到标准，面子过多，机器内微生物过多。4.很多饼干加工厂的车间密封性不好，墙壁、屋顶布满灰尘，车间内的空气含有很多微生物，空气中的微生物会掉到糕点上。5.饼干未及时包装，受到空气中微生物的污染(即二次污染)。
针对以上问题，我认为可以安装采用杀菌技术的移动式臭氧杀菌机。什么是杀菌技术？该移动式臭氧杀菌机在工人上班、工人下班时，可同时进行工厂环境杀菌的新技术。技术消毒过程是工人上班时接通电源，夏天每小时工作5分钟，冬天每小时工作3分钟，工人下班2小时后和下一班生产前4小时，打开移动式臭氧杀菌机连续工作2小时，有效杀死空气环境中繁殖的细菌
